近年來，建安區(qū)深挖非遺資源，推動非遺與產(chǎn)業(yè)發(fā)展深度融合，讓以“河街腐竹”為代表的非遺“老手藝”，成為鄉(xiāng)村振興、百姓致富的“金鑰匙”。
薪火相傳 “小手藝”變大產(chǎn)業(yè)
近日，在位于建安區(qū)河街鄉(xiāng)邢莊村的腐竹工廠里，年過半百的老手藝人邢國彬正在制作腐竹。只見他右手持不銹鋼小鏟，按順時針沿鐵鍋四周輕輕一劃，雙手快速地輕貼鍋里的腐竹，轉(zhuǎn)動后便迅速“捏”起鍋里一層薄薄的腐皮，往竹竿上一掛，一塊散發(fā)著原豆?jié){的清香腐竹就做成了。
“我剛才那個動作是‘捏’，以前都是一個人一口鐵鍋，一張皮一張皮的捏。”據(jù)邢國彬介紹，20世紀80年代起，建安區(qū)河街鄉(xiāng)開始從事腐竹大規(guī)模生產(chǎn)，到2000年前后達到巔峰，腐竹行業(yè)從業(yè)人員達到35000人，日產(chǎn)腐竹達到550噸，占全國市場份額的60%以上，河街鄉(xiāng)也成為了全國最大的腐竹生產(chǎn)集散地和全國聞名的“腐竹之鄉(xiāng)”。
經(jīng)過50年的規(guī)模化發(fā)展歷史，河街腐竹產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)造就了一大批腐竹生產(chǎn)、銷售、管理專業(yè)人才，積累了很多特色技術(shù)工藝，形成了一整套完備的全產(chǎn)業(yè)運營機制。近年來，建安區(qū)全力打造非遺文化產(chǎn)業(yè)新格局，“傳承人領(lǐng)辦龍頭企業(yè)、手藝人參與社區(qū)工廠、勤快人家門口就業(yè)”的發(fā)展模式初步建立，依托新的發(fā)展模式，當(dāng)?shù)刈缘亩怪破芳庸て髽I(yè)達到59家，上千名群眾從事腐竹加工、銷售和流通工作。
融合創(chuàng)新 老技藝綻放新魅力
走進河街鄉(xiāng)十品堂農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，干凈明亮的現(xiàn)代化車間里，3條全自動智能化生產(chǎn)線映入眼簾。該生產(chǎn)線使用一次性鮮漿蛋白膜聚合成型工藝，可實現(xiàn)加漿、加熱、成型、捏皮、烘干、分切的自動化，日均生產(chǎn)腐竹1噸。
“傳統(tǒng)腐竹制作以人工為主，十品堂研發(fā)設(shè)計的SPT2000型機械化自動生產(chǎn)線，不僅提高了效率還更加衛(wèi)生健康。”河街鄉(xiāng)經(jīng)濟發(fā)展辦公室主任劉志凱介紹說，為適應(yīng)市場發(fā)展，河街鄉(xiāng)政府引導(dǎo)腐竹企業(yè)在堅持傳統(tǒng)工藝的前提下不斷變革生產(chǎn)方式，十品堂研發(fā)的機械化鮮漿成型工藝在腐竹成型這一領(lǐng)域填補了國內(nèi)市場空白。
此外，該公司還不斷加強與高校、科研院所的合作，以腐竹產(chǎn)品為主要的基礎(chǔ)品類，研發(fā)保鮮產(chǎn)品、即食食品、預(yù)制食品、休閑食品等一系列產(chǎn)品，豐富產(chǎn)品品類，提高產(chǎn)品附加值，提高市場綜合競爭力，從而促進產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和健康穩(wěn)定可持續(xù)發(fā)展。
產(chǎn)業(yè)集聚 非遺產(chǎn)業(yè)再振興
為促進腐竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展，建安區(qū)在河街鄉(xiāng)陳胡村規(guī)劃建設(shè)食品產(chǎn)業(yè)園項目。該項目計劃投資9.8億元，占地317畝，建筑面積24萬平方米，分二期建設(shè)。其中，一期主要建設(shè)生產(chǎn)車間、倉庫物流中心、電商直播中心、非物質(zhì)文化體驗中心等其他附屬用房；二期主要建設(shè)標準化車間等。項目的實施將改善河街鄉(xiāng)腐竹產(chǎn)業(yè)“單打獨斗”的局面，實現(xiàn)規(guī)模化抱團式發(fā)展。
從一家一戶的小作坊，到現(xiàn)在建設(shè)現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)園，來自河街鄉(xiāng)的這顆黃豆的“進階”之路，展示著河街鄉(xiāng)將小腐竹做成標準化、規(guī)模化、品牌化大產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展歷程。
下一步，河街鄉(xiāng)將當(dāng)好腐竹企業(yè)“服務(wù)員”，積極培育重點產(chǎn)業(yè)集群，不斷延鏈補鏈強鏈，探索“非遺+產(chǎn)業(yè)+就業(yè)”發(fā)展路徑，傳承“老手藝”，開辟“新門路”，鼓勵引導(dǎo)腐竹企業(yè)進入產(chǎn)業(yè)園集中生產(chǎn)，讓傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)走集約化、品牌化道路，使腐竹成為千家萬戶增收致富的“黃金產(chǎn)業(yè)”。